SALAT MED MANDLER, PINJEKERNER OG SOLTØRREDE TOMATER
1/4 finthakket spidskål
1/2 ps mandler
1/2 ps pinjekerner
1/2 ps soltørrede tomater
Mandler bages med honning og skæres i mindre stykkere
Pinjekerner ristet på en tør pande
Soltørrede tomater lægges i blød i 10 min og skæres i mindre stykkere
Dressing:
4 tsk balsamico
4 tsk raps olie
4 tsk citronsaft
salt
Tips: Ønskes en mindre saltsmag kan de soltørrede tomater erstattes af tørrede abrikoser, blåbær, eller om vinteren af kakifrugter.
Ønskes lidt mere smag kan anvendes basilikum blade.