GLUTENFRIT BAGVÆRK





TORTILLAS WRAP MED SPINAT OG SKINKE



2 DL. MAJSMEL (ELLER GLUTENFRIT MEL)

3-4 ÆG

4 DL. VAND ELLER MÆLK

1/4 DL. OLIE

2 TSK SALT

LAD DEJEN HVILE KØLIGT I 1 TIME.


BAGES VED LAV TEMPERATUR


FYLD:

FRISK SPINAT

SKINKE (STRIMLER ELLER HELE SKIVER)

REVET CHEDDAR










Tærter med forskelligt fyld:




Basisopskrift på tærtebund:

180 g eller 3 dl mel (Semper glutenfri grov mel)

3/4 dl olie

1/2 dl vand

1 tsk salt

1 æggeblomme





Tærtebund:


Hæld mel op i en skål og tilsæt salt, olie, vand og en æggeblomme.

Ælt sammen til en dej og tryk dejen ud i en smurt tærteform (22 cm i diameter eller en springform). Lad dejen hvile i 15-20 min. Prik dejen med en gaffel og for bag ved 200 g i ca 10 minutter til tærten er gyldenbrun.

Kom det ønskede fyld i tærten og bag videre i ca. 40 min. Lad gerne tærten hvile inden servering.


Der findes så mange forskellige muligheder for fyld til en tærte.....



Broccolitærte:

4-5 æg (afhængig af str.)

2 tsk salt

2 fed hvidløg

200 g hytteost

Broccoli

Evt. revet ost som topping

Evt. bacontern



Porrer- og spinattærte med feta:

4-5 æg (afhængig af str.)

2 tsk salt

2 fed hvidløg

200 g hytteost

Evt. 25 g fetatern

1 porrer (evt kun ½ porrer)

150/200 g frossen, optøet hakket spinatblade)

Evt skinketern



Tomattærte:

4-5 æg (afhængig af str.)

2 tsk salt

1-2 tsk tørret timian

2 fed hvidløg

200 g hytteost

Evt. 25 g fetatern

300 g cherry eller blommetomater (skåret i halve)

25 g soltørrede tomater i tern

Evt. revet ost som topping


De soltørrede tomater lægges i blød i 10 min inden, de skæres i tern.

Hytteost kan erstattes af cremefraiche, skyr eller en blanding af det.









Glutenfri græskarkerneboller




5,2 dl vand

15 g gær

2 tsk salt

130 g blendet gulerødder

100 g græskarkerner

100 g hørfrø eller andre frø

100 g majsmel (kan erstattes af glutenfri mel)

ca. 270-310 g glutenfri landsbrøds mel (FINAX)


Gær g fiber opløses i lunken vand. Øvrige ingredienser tilsættes. Dejen skal være lidt og ikke for fast. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i en time.


Formes med spisesker. Bages i 8-10 min ved 275 g (alm ovn). Derefter skrues ned til 200 g i 20-25 min.


FINAX landbrødsmel kan erstattes af FINAX glutenfri melmix (rød pakke), men der skal i givet fald bruges lidt mere mel.









Glutenfrit stenovnsbrød



4 dl lunken vand

15 g gær

2 tsk salt

2 tsk Fiber HUSK (bage version)

ca. 420 g glutenfri mel.







Her er min egen version på et lækkert glutenfrit brød.


Gær og fiber udrøres i det lunkne vand og resten af ingredienserne tilsættes. Dejen røres på maskine i 8-10 minutter.

Hæver køligt minimum 6 timer og gerne natten over. Dejen hældes ud på et stykke meldrysset bagepapir.

Dejen foldes 2 gange. Første den ene 1/3 ind over dejen og så den anden 1/3 ind over resten af dejen.

Dejen kommes tilbage i skålen med bagepapiret. Herefter efterhæver dejen i minimum 1-2 timer.

Bagepapiret med dejen løfters ud på bradepanden. Bages på nederste rille i 8-10 minutter ved 275 g (alm ovn). Herefter skrues ned til 200 g, hvor brødet bages færdig i 20-25 min.

Jeg bruger altid FINAX landbrødsblanding. Bruges anden glutenfri mel skal man prøve sig frem, men husk at dejen ikke må være for fast, da den skal kunne hældes ud af skålen.


God fornøjelse :-)









GLUTENFRI VALNØDDEBRUD 10-12 STK



5 DL VAND

15 G GÆR

2 TSK FIBER

1-2 TSK SALT

140 G BLENDET GULERØDDER

100 G LET BLENDET VALDNØDDER

5O G HØRFRØ

75 G MAJSMEL

325 G GLUTENFRI MEL


GÆR OG FIBER OPLØSES I DET LUNKE VAND OG DE ØVRIGE INDGREDIENSER TILSÆTTES. DEJEN HÆVER LUNT EN TIME. FORMES MED 2 SPISESKEER. BAGES VED 275 G (VARMLUFT) DEREFTER SKRUES NED TIL 200, HVOR DE BAGES CA. 20 MIN.